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炊具與人體健康之間的關系

隨著人們生活水平的提高,各種材料制成的炊具進入千家萬戶。據科學研究結果證明,有一些炊具含有一定的有毒物質,如果選擇和使用不當,這些有毒物質隨食物進入人體,會損害人的健康,因此應引起注意。 鐵鍋是常用的炊具,其化學性質穩定,不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水,以減少維生素的損失,炒菜時溶解出來的少量鐵元素,可被人體吸收利用,對健康有益。但鐵鍋易生銹,不宜盛食物過夜,用鐵鍋盛油容易氧化變質。 鋁鍋輕巧耐用,不生銹,但不宜燒煮酸性或堿性食物,否則鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老,對健康不利。 砂鍋適用于燉肉、煲湯及煎中藥,但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁白色的砂鍋。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉有害物質。 銅鍋外表華麗,傳熱快,特別是銅火鍋頗受人們喜愛。用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素,對人體有利。但銅鍋易生銅綠,故不宜存放食物。 搪瓷鍋能耐酸堿腐蝕,化學性能穩定,是比較理想的炊具,但劣質搪瓷,可檢出有害金屬鉛和鎘,故在選購時應加以注意。 不銹鋼鍋美觀大方,輕便耐用,耐腐蝕不生銹,頗受人們青瞇。不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成,這些微量金屬元素對人體有害,因此使用時應注意,不要長時間盛放鹽、醬油、醋等,因這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生電化反應,使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強堿洗滌,這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼發生電化反應。不能煮中藥,因為中藥含有多種生物堿,在加熱過程中與不銹鋼發生化學反應,影響中藥的效果,甚至會產生有毒的化合物。 總之,炊具品種繁多,各有利弊。一般認為,盡量少用鋁鍋,煮飯宜用不銹鋼鍋、搪瓷鍋,炒菜宜用鐵鍋、銅鍋,煲湯燉肉宜用砂鍋,這樣,對你的日常生活保健有一定的好處。 有“毒”的美食謹慎食用 食譜減肥更長壽 養生最佳食物排行榜 陰道炎與肥胖有關 ? 女人養生應堅持每天八個一 初秋警惕你的異常食欲 能讓你百毒不侵的5種食物 秋季健康飲食的4項注意 秋冬運動預防三大傷害 8大營養助女性健康過冬 陳慧琳的天然食物美容法 洗頭小訣竅 遠離脫發煩惱 冬季女性易患三種病 冬季5大美食 超強力豐胸 女人保持年輕的飲食秘密 3類“陰”美人 滋陰絕招 想皮膚好讓它“吃”食物 15個飲食習慣讓你受益終生 這些蔬果千萬不要帶皮吃 排毒養顏 從科學飲食開始 15種蜂蜜的營養食用法 “裸睡”究竟有多健康 世界11大保健按摩方法 這樣使用衛生巾對女人有害 DIY清腸排毒完美生活方案 大胸女人呵護乳房必知招數 乳房檢查有哪些方法? 如何讓你的乳房美起來? 女人走路性感,可能不孕 研究稱長期睡眠不足可提高死亡概率 七個小細節 毀掉你身體 女生晚上洗頭危害數不清 長期便秘非小事 警惕是癌
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