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老年人要常吃“營養豆”

老年人保健其實很簡單,做菜的調味品中不少就是很好的保健食品,這次向大家推薦最常見的豆豉。這個小小的豆豉對于老年人而言好處多多,在國際上已經被稱為“營養豆”,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色為主,其中,鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的營養最好。豆豉可用于調味,而且可以入藥,歷史上中醫對它極為看重。其中李時珍在《本草綱目》中對它的功效記載最為詳細,“黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止汗,亦麻黃根節之義也。”翻譯成現代通俗語言就是,豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服。其實別看豆豉一副貌不驚人的樣子,營養價值絕對可以稱為“營養豆”。有些元素,比如鈣元素要遠遠高于牛肉,并含有大豆中的各種有益成分。現代研究還證明,豆豉含有大量的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素。此外,豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,而鉬和硒都具有極強的抗癌作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成,對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。健康時報已刊登的相關文章(更多內容請登錄www.jksb.com.cn查詢):2007-7-1323版《老人每周吃2~3次納豆》2005-9-82版《豆制品保健作用再肯定》2004-12-2312版《豆豉健骨又防癌》2006-7-171版《每天半塊豆腐防心血管病》鏈接豆豉養生小偏方盜汗不止用豆豉炒到微微散出香氣,放在白酒中按照1:3的比例,泡三天,喝豆豉酒能解決問題。小兒丹毒將豆豉炒到沒有煙氣,取出磨成粉末,調成糊糊敷在患處。服藥過量喝點豆豉汁可以緩解癥狀。腳腫喝點豆豉汁,將豆豉渣敷在腫處,效果很不錯。
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