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秋冬女性補血多吃南瓜菜

清代有位名醫,叫陳修園。他說,南瓜為補血之妙品,建議女孩子們多吃。氣溫漸涼,人也越來越不愛活動,南瓜既然可以活血,當然要好好利用。借食物之名大吃特吃,既減肥還可以疏通體內的營養運輸通道。 養生大家都說秋冬應該吃南瓜。比如李時珍,《本草綱目》里提到南瓜的時候,李先生寫道:補中,益氣。補中,說的是對脾胃有好處。秋天應該好好養胃,夏天胡吃海塞了一番冷熱酸甜,到了氣溫漸低的秋冬季,確實應該好好善待我們的胃。 清代有位名醫,叫陳修園。他說,南瓜為補血之妙品,建議女孩子們多吃。氣溫漸涼,人也越來越不愛活動,南瓜既然可以活血,當然要好好利用。借食物之名大吃特吃,既減肥還可以疏通體內的營養運輸通道。 中國人雖然沒有南瓜的原產地北美大陸的人那么喜歡南瓜,不會把南瓜雕成鬼臉頂在頭上。但吃南瓜的歷史也是由來已久。不過中國人向來只注重食材本身,不會像日本人那樣,把南瓜從里到外挖了個遍,不僅愛吃,還熱衷于提煉精華用來入藥。 秋冬氣候干燥,增加食用含有豐富維A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉化為維生素A,維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。 但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,攝取β-胡蘿卜素過量時,β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中,因此像是鼻子、人中、眼睛周圍,或身體表皮皺褶較多的地方,皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色,這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以,食用南瓜,每天不要超過一頓主食的量即可。 下面由也是南瓜愛好者的絲綢之路意餐廳的廚師長Luca來教您幾款西式南瓜吃法。Pumpkin Bavaroise with Blue Cheese Sauce南瓜慕斯糕配脆生菜、熱奶酪薩巴漾原料:1.150克糖2.8~10個蛋黃3.25克結力膠4.1/2升淡奶油5.1/2升南瓜汁南瓜汁1.南瓜切成3厘米厚的塊,2個洋蔥切片。2.熱黃油炒洋蔥至金黃色,加入南瓜塊翻炒。3.南瓜炒好后按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。4.將南瓜煮軟后用攪拌機打成粘稠糊狀。5.放涼待用。奶酪汁1.100克藍奶酪+1 杯牛奶制作方法:1.平鍋加熱黃油,將切成小塊的奶酪放入黃油中炒溶化,稍候加入牛奶,反復翻動防止粘鍋,直到呈奶油狀。2.將此奶酪汁放涼后使用,注意奶酪汁不能熱,否則灑在南瓜慕斯糕上,南瓜慕斯糕會溶化的。南瓜慕斯糕蛋黃加入糖攪拌至白奶油狀,然后加入南瓜汁,攪拌直至黏稠狀。做好后加入結力片,攪拌直至它們充分混合,然后慢慢加入淡奶油,保證其充分融合。做好后,將其放入模具中或杯子中,在冰箱里冷藏至少2個小時,方可取出。 Pumpkin Risotto with Crispy Parma Ham金南瓜米飯配風干火腿花原料:1.300克大米2.10克干蔥碎3.1/2杯白酒4.1升南瓜汁5.1升蔬菜水6.3片帕瑪火腿7.2片黃油8.奶酪刨片9.1杯番茄湯制作方法:1.將帕瑪火腿片放入80攝氏度的烤箱中烤脆,此過程中要將火腿反復翻面3~4次。2.兩勺黃油加熱,放入大米翻炒,炒熟。然后加入酒翻炒,反復翻炒不要粘鍋。3.將酒味炒蒸發后,加入一勺南瓜汁,一勺蔬菜水,翻炒,待水分蒸發后重復加入,注意不要加入太多,否則米粒就會變成糊狀。4.大約20分鐘后米飯炒好,然后加入黃油和奶酪片,將其充分溶解在米飯中。5.將米飯放在一個深一點的盤子中間,周圍澆上番茄湯,出菜時上面插上火腿脆片。Pumpkin Cheese Cake南瓜奶酪蛋糕 原料:1.奶油奶酪1000克2.糖450克3.蛋黃8 只4.鮮牛奶200 克5.淀粉50克6.南瓜蓉350克7.香草棍1小把8.鹽5克9.玉桂粉5克制作方法:1.將上述材料放入攪拌機攪拌25分鐘,逐次往里加入雞蛋黃。2.將攪拌好的餡料放入模具,放入烤箱,烤箱溫度為180攝氏度,烘烤30分鐘。3.取出冷卻,裝盤即可。
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